亀有経済新聞

Tweet

Check

写真を拡大

お店のロゴと菅原さん。「多くの世代にお腹いっぱいになってほしい」（菅原さん）

　亀有駅北口に2月6日、ラーメン店「マルスガ」（葛飾区亀有5）がオープンする。

　同店は昨年12月まで営業していた「ラーメン昭ちゃん」跡を改装して開く。6坪の店内にはカウンター席9席のみを用意。狭小物件を選んだ理由について、オーナーの菅原哲男さん（31）は「自分でできる精一杯の席数。席数を多くしても目の届かないことがある。来店客とのコミュニケーションをとりながら営業したい」と話す。


　メニューはすべて食券で販売する。メーンは「らーめん」（650円）で、二郎系の特徴である豚肉がのった「豚らーめん」（800円）のほか、「塩らーめん」（700円、豚入りは850円）、「つけ麺」（750円、豚入りは900）円で、トッピングは味玉（100円）、大盛り（100円）を用意する。

　葛飾出身の菅原さんは高校時代からラーメンの魅力に引かれ、各地のラーメン店を食べ歩いた経験をもつ。高校卒業後は各地のラーメン店で修行しながら、地元で独立するチャンスを狙っていたという。中でも好きなラーメンは二郎系のラーメンといい、自身も「らーめんいごっそう」（東京都練馬区）で修行を積んだほど。菅原さんは「ラーメンはB級の食べ物。手軽でおなかいっぱい食べられるのが自分にとってのラーメンの姿」と言い、野菜などの具材が多い二郎系のラーメンを選んだ。

　同店のラーメンの特徴は、豚だけでなく鶏だしを加えたスープを入れることで甘みを強調した味。二郎系の特徴であるしょうゆ味を軽減し、自家製の麺はのどごしを重視するなど、「女性客でも満足するようにした」という。独自の改良を加えたことについては、「二郎系のラーメンを目当てに来てくれる客もそうだが、地元に根付いて長く愛される味わいを目指した」と菅原さん。

　現在新店舗の開店が多く「ラーメン激戦区」とも呼ばれている亀有について、菅原さんは「どのお店も独自の特徴を出していてとても参考になる。自分の店も地域と一緒に成長していきたい」と意気込む。

　営業時間は昼＝11時30分～15時、夜＝18時～22時。開店の2月6日から8日までは、限定120食でらーめん（650円）を100円で提供する。

亀有のつけ麺店が冬限定の新メニュー「スパイシーカリーつけ麺」（亀有経済新聞）亀有のラーメン店が冬限定メニュー－「キムチの赤と鶏だしの白」など（亀有経済新聞）亀有のラーメン店に新メニュー「鴨だし和醤油麺」－地元2店舗も協力（亀有経済新聞）荏原中延にラーメン店「井田商店」－ラーメン好き高じ夫婦で出店（品川経済新聞）伊勢にこだわりのラーメン店「長次郎」オープン、ランチタイムには行列も（伊勢志摩経済新聞）